郑州寿喜烧装修公司之寿喜烧是火锅吗

郑州寿喜烧装修公司，金博大装饰发现，现在北方很多地方已经实现了提前供暖，虽然离南方解锁冬天还有一段距离。但不管是不是极寒，吃火锅是对冬天的基本尊重。香菇放入汤中，通过快速热烫锁定食材的甜味。

各种酱料触发风味，围坐敬酒，一壶涮醒友情。浓雾中有一种对美好生活的向往，那是火锅带来的治愈。虽然有各种各样的中式火锅，但总有那么一段时间，你想通过吃来一次舌尖上的旅行。

寿喜烧是火锅吗？

01烧的是灵魂。

日本料理里没有火锅这种东西。

但如果要说日本没有火锅，日本涮锅的粉丝是表达不满的。

这种薄薄的食物放在味噌汤里煮，蘸上酱料，起源于京都祇园的十二段家。

相传这家店的某继承人在北京吃涮羊肉，咬了一口，就刻在了日本。除了用牛肉代替羊肉，这家日式涮锅还以水沸腾的声音命名为“しゃぶしゃぶ”。

但是，这种先上菜后煮汤的中式吃法只是一个特例。日式锅基本都是提前把食材放进锅里，和汤一起煮。仔细看，还有一点火锅。

从食材的多样性来说，日式锅不亚于中式火锅。除了常见的味噌汤，还有豆浆、咖喱等特色汤底。

内容也是消灭海陆空三界各种可吃的东西，包括不放过所有鱼鳃和鱼肝的鱼锅，以牛肠为主料的内脏锅，还有曾经专为相扑选手使用，以鸡汤为底，用鸡、鱼、牛肉撑起一片天空的力士锅。

烹饪的本质除了炖，还是“烧”。

锄烧是一种平民料理，起源于武士时代。指当时外出务农的农民因饥饿，在工间休息时，以农具为炊具，用火烘烤而成的食物。

最早的锄烧，严格来说更像是铁板烧的变种。重要的是先炒烤肉，再用肉上的肥肉炒素菜，基本不用额外加汤。

为了保护农耕和宗教影响，当时日本是禁止吃畜肉的。

偶尔会头疼，想补补身子。鸡肉和蔬菜这些相对高级的食材登场。从乡村小吃到家常菜辅食，锄烧演变成了“鸡素炒菜”。

当然，烹饪工具不再是临时的铲子，而是精致的铁大盘子和大锅。

江户时期，禁肉令逐渐放宽，日本国民开始补肉。

因为切片好看，加上吃肉还没有真正做到公平，所以用这些食材做的锅也分别叫牡丹锅、红叶锅、樱花锅。

为了掩盖红肉的腥味，除了将肉切片，还要加入味噌、酱油、白糖等调料。

另外，大量的葱段必须放入锅中炖。这种以牛肉为主要原料的菜肴也被称为“牛果”。

而锄烧和牛锅的组合就是今天的寿喜烧。

02一份优秀的寿喜烧离不开这些……

因为烹饪方法和食材摆放顺序的不同，千万人心中有一千种打开寿喜烧的方法。所谓完美的寿喜烧从来都不是一个可供参考的模板。但如果一个寿喜烧能集齐以下所有，也算是优秀了。

首先，你需要一个好锅。不同于强烈推荐炖煮的其他酱料，重要的是要注意没有食材寿喜烧的汤料。碟子的口要大，碟子的底要平，碟子要浅。这样的锅便于将食材平铺，让它们与酱料充分接触，吸收酱料的风味。

而且必须是铸铁锅，能快速导热锁住食物的新鲜度，长时间保温。

其次，作为主角的牛肉要嫩，一定要切成薄片。最高级的锅一定要先吃。堆放时要特别注意，不要靠近魔芋丝。

最后，就像重庆火锅离不开香油一样，寿喜烧也离不开鲜蛋液。将无菌鸡蛋敲入碗中，打九次半，使其均匀打散。蛋液不仅能给新鲜热气腾腾的食物降温，还能保护脆弱的口腔和食道黏膜；也可以全方位包裹，锁住汤汁和食材的新鲜度。在蛋液的帮助下，你可以吸入风暴。吃了这样的寿喜烧，大概会产生日剧里一样的感叹:“冬天真的是和寿喜烧最配的。”