郑州餐饮店设计公司餐饮巨头为什么必然选择副品牌

即使副品牌很难做，许多食品企业还是不放弃，一次又一次地尝试。重复寻找第二条增长曲线，实际上反映了餐饮企业的严重增长焦虑。

当你在大型购物中心看到排队的人或新开的餐馆时，这可能是一家大型餐饮企业的新尝试，这是餐饮企业的“副品牌”。

食品企业推出“副牌”的现象非常普遍。这主要是因为许多餐饮企业的收入来自其餐饮品牌，单一品牌容易老化。餐饮企业押注于单一品牌是有风险的。因此，当一个餐饮品牌成熟时，餐饮企业将继续在餐饮行业培育和打造另一个品牌，并利用多年积累的经验和能力，努力打造第二条增长曲线。

但打造第二品牌要成功并不容易。据界面新闻报道，海底捞制作的八张副卡中有四张已经缩水并关闭。

01.如何打造餐饮业副品牌？

食品企业最常见的方式是“内部孵化”。

海底捞的快餐品牌，都是内部员工尝试的创业项目。海底捞曾说：“公司鼓励员工尝试新型餐饮，希望能为客户提供更多、更丰富、更划算的选择。”

此外，外婆家有多达14张副品牌，都是外婆家一个个打造的；全国连锁餐饮集团九毛九，也是副品牌战略标杆企业。

许多食品企业的副品牌与主品牌之间的名称关联度不高，消费者很难将它们（中国）有限公司在一起；然而，一些副品牌得到了主流消费者的认可。

一些实力雄厚的餐饮企业也会选择投资并购的方式，获得一个新的“副品牌”。

与内部孵化副品牌相比，通过投资并购发展副品牌的现象并不普遍。即使是像海底捞和小南国这样的大型餐饮连锁企业，也不会将收购作为扩张品牌的唯一途径，而是与“内部孵化”并行。

餐饮品牌创造了各种副品牌。一般来说，“副品牌”到主品牌的理念是扩大客户群和类别。

相对较老的餐饮品牌，往往“二级品牌”更容易吸引年轻人。

当餐饮品牌最初专注于高端市场或大众消费市场时，它也会通过创建一个副品牌进入另一个市场。

餐饮企业创建副品牌以覆盖更广泛的餐饮市场和类别。

最典型的是海底捞。它尝试的副品牌包括土豆粉、面馆、平价日常食材、中式快餐、陕西小吃、河南菜和早餐。由此可见，海底捞拓展的餐饮门类是大众化、标准化、易于复制的。

这些特点也可以解释其他餐饮企业的品类拓展思路。

02.副品牌很难成功。

不同的食品企业创建副品牌的结果差异很大。有些副品牌非常成功，甚至盖过了主品牌；但更多的是很快就失败了，要么破产了，要么被转让了。

餐饮企业可以设立“中央厨房”进行统一加工，然后运输到各个门店。这样可以大大降低成本，提高业务效率。同时，这些类别符合全国消费者的口味。

即使对于那些推出了更成功的“副品牌”的餐饮企业来说，打造副品牌也不容易。

打造副品牌没有绝对的赢家。事实上，所有食品企业都在不断地尝试和犯错，但其中一些企业只是踏上了市场的风口。不可能每个品牌都成功。

餐饮业有许多子类别。多家企业在不同的子类别中拥有较大的市场份额，尤其是火锅、烤鱼和中式快餐等热门。同时，不同的细分类别也有其独特性。但对于一家餐饮企业来说，迅速改换赛道，进入另一条轨道并不容易。

03.食品企业的增长焦虑

餐饮企业推出副品牌的行动是持续的，这说明餐饮企业一直在增长焦虑。

例如，一些餐饮企业一直面临管理不善导致绩效下降的问题。虽然今年上半年收入有所增加，但净利润仍然为负。

冠状病毒疫情，导致几乎所有上市餐饮公司的业绩下降。直到今天，零星疫情仍在发生，给餐饮企业的发展增加了不确定性。

在经营方面，一些餐饮企业面临着周转率低的问题。

大规模开设了新店，但新店的密集开业将影响原有门店的客流，导致营业额下降。

较低的周转率将影响餐饮企业的整体利润。

此外，即使推出了一套成功的副品牌，也不意味着增长困境有所缓解。

因此，对几乎所有企业来说，不断更新和迭代品牌都是一个挑战。

餐饮企业除了发展二级品牌外，还有什么可以作为二级增长曲线？绝味食品是一个特例。通过对食品行业的产业投资获得投资收益。

然而，产业投资并不是任何食品企业都能效仿的途径。投资的门槛也很高。企业不仅需要实力背书，还需要充足的资金和专业的投资团队。

郑州餐饮店设计公司，欧洲杯买球官方官网认为，餐饮业并非易事。对于大多数餐饮企业来说，即使行业很难做，面临短期衰退，但餐饮企业打造品牌，尝试推出副品牌或更多餐饮相关业务仍是最合适的途径。