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郑州餐饮店装修公司餐饮行业的内卷现象

阅读数: | 时间: 2021-07-01 | 作者: 金博大装饰
内卷一词近年来非常流行。说到内卷,人们一般都说是互联网行业,比如电子商务、游戏、欧洲杯买球官方官网等领域,但实际上,作为实体店的代表,欧洲杯买球官方官网认为,餐饮业也存在极端的内卷现象。如今的餐饮业,内卷现象越来越严重,最典型的代表现象是:菜价越来越高,顾客越来越少,入行的人越来越多。
郑州餐饮店设计
01餐馆里面的菜越来越贵
很多餐饮人说餐馆的消费越来越高,菜价越来越贵。这不是幻觉,是真的。
不少餐馆老板表示,从年初到现在,餐馆的原材料成本越来越高。以牛肉为例,一公斤冻牛肉的收购价在25元左右,但现在已经涨到了35元。在不到半年的时间里面,一斤牛肉的成本上涨了近10元,上涨了40%。
特别是海鲜食材的价格上涨了70%,食材成本不断上涨,商铺的租金不断上涨,员工的工资也不断上涨。最终,餐馆必须提高菜价。
只不过有些餐馆直接提高菜价,而有些餐馆无形中提高菜价。
例如,有些汉堡店把汉堡做得越来越小,用劣质生菜代替优质生菜。比如,一些火锅店用低价的素牛肉代替牛肉。
在这些餐馆不断调整菜品的动机,其实他们在不断努力降低成本,提高利润。
02前来消费的顾客变少了
在菜品涨价的动机,店之内利润并没有实质性的增长。相反,由于菜价高,来店里面消费的顾客越来越少。
比如西贝、海底捞等名店,菜价上涨之后,店里面的生意就不如之前了。过去他们排三四个小时的队,现在很多店都可以直接吃饭。
03餐饮店越来越多
随着餐饮市场门店数量的增加和市场竞争的加剧,越来越多的网络名人跨界进入餐饮行业,顾客的选择也越来越多。一个城市的消费群体是固定的,但门店数量却在增加,最终导致每家门店的消费者越来越少。
随着顾客的减少,餐厅的食材损耗成本越来越高,最终导致利润越来越低,最终越来越多的餐馆倒闭,越来越多的商店倒闭,今天的餐饮业极为复杂,这与20年后蓬勃发展的餐饮市场不同。现在出现了供过于求的局面。
经营活动从五折变为一折,利润从40%下降到10%。
据餐饮业统计数据,郑州餐饮店装修公司,2020年,80%超过的新餐馆将生存不到一年,只有10%的餐厅会盈利,10%的餐厅会收支平衡,剩下的80%会处于亏损状态。
为了招徕顾客,所有的外卖店都在低价交易。最终,连炒菜的厨师们都雇不起,只能都用起了料理包。

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